Чай — не чай: вкусное знакомство с ботаникой
06 04 2026
Научно-просветительская программа «Чай – не чай» была создана для популяризации научной информации о растениях, которые используют в качестве чая и других тонизирующих напитков. Автор программы – заведующая лабораторией интродукции, кандидат биологических наук, доцент Анна Николаевна Воробьёва.
Впервые презентация программы состоялась 14 декабря 2025 г. на базе муниципальной библиотеки-обсерватории им. Б.А. Машука в рамках фестиваля «Наука 0+» и повторно, по просьбе читателей библиотеки, 31 января 2026 г. Программу также представляли в Центре по сохранению историко-культурного наследия Амурской области при реализации научно-просветительского проекта «Под другим углом» 23 марта 2026 г.
Программа «Чай — не чай» проходит в формате научно-популярной лекции с мультимедийным сопровождением, сопровождается дегустацией напитков из чайных растений. Используются методы визуализации (фотографии растений, карты ареалов), демонстрация гербария, сырья и готовых напитков. Участники приобретают устойчивые знания о ботанических, исторических и культурных аспектах чайной культуры, а также практические навыки определения чайного растения и его аналогов. Это способствует повышению биологической грамотности населения и осознанному потреблению биологических ресурсов растительного происхождения.
В современном обществе наблюдается рост интереса к традиционным и альтернативным напиткам из растительного сырья, однако уровень ботанической грамотности в отношении идентификации чая и его суррогатов остаётся низким. Программа направлена на ликвидацию пробелов в знаниях о происхождении, истории культивирования и ботанических особенностях чая, а также о многообразии растений, применяемых в качестве чайных заменителей. Особое внимание уделяется региональным особенностям России и сопредельных территорий, где исторически сложились традиции использования местных лекарственных и пищевых растений для приготовления тонизирующих напитков.
Программа включает следующие тематические блоки:
1. Ботаническая характеристика чая
- Определение понятия «чай» с точки зрения ботаники и технологии.
- Описание Camellia sinensis (камелия китайская), её морфологических признаков и ареала.
- История культивирования: от древнего Китая до современных мировых плантаций.
2. Культурно-исторические аспекты.
- Эволюция употребления чая: от лекарственного средства до элемента национальной культуры.
- Чайная церемония: атрибутика, символика, особенности в разных странах, классификация чая по степени ферментации (зелёный, красный, чёрный, белый, желтый), элементы дегустации.
- История распространения чая в России: Великий чайный путь, Кяхта как чайная столица, появление самовара и других символов России, краснодарский чай.
3. Суррогаты чая: ботаника, география, применение, элементы дегустации.
- Определение понятия «суррогат чая».
- Обзор наиболее популярных растений, используемых в качестве чайных суррогатов:
- — копорский чай (иван-чай узколистный).
- — белогорский чай (рододендрон Адамса, Сагаан дали).
- — чигирский чай (Бадан толстолистный).
- — курильский чай кустарниковый.
- — каркадэ (Гибискус сабдарифа).
- — ройбуш (Аспалатус линейный).
- — йерба матэ (Падуб парагвайский).
Анонсы программы можно увидеть: в программе «Утро. Амурская область», ГТРК, от 13 января 2026 https://dzen.ru/video/watch/69659ccf1a10a36926738a7a
в программе «Наше утро. АОТВ» от 25 марта 2026 г. https://vk.ru/wall-235756439_227
и в «Амурской правде» : https://ampravda.ru/2026/03/27/cai-s-pelmeniami-krupoi-i-molokom-amurskaia-pravda-o-mifax-i-pravde-o-liubimom-napitke
С мая программа будет доступна для всех посетителей ботанического сада на постоянной основе в рамках экскурсионной программы 2026 года, информация будет размещена на сайте и в наших каналах в соцсетях.